À déguster comme on les aime, cuites, au four ou grillées. Ce sont les saucisses les plus traditionnelles, celles qui sont le plus associées aux fêtes populaires, à la culture des villages et à l’élevage minutieux des animaux. La farine de blé, le sang du porc, la graisse dure animale, la viande (maigre ou grasse, selon la recette traditionnelle) et le secret bien gardé de l’assaisonnement, sont la signature de celui qui les produit.