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Saucissons & Saucisses

 

Le secret est dans la chair, dans la sélection rigoureuse, dans le choix des morceaux appropriés et dans l'équilibre entre les viandes plus maigres, qui leur donnent cette «dureté» et les viandes plus grasses qui les rendent plus tendres.

Des condiments soigneusement sélectionnés et le goût unique des «vinhos verdes» rouges du Minho où la viande marine longuement, lui donnent un caractère unique, que le fumage viendra rehausser.

Des recettes traditionnelles pour certains des produits les plus charismatiques du fumage séculier du Minho.

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