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Viande Traditionnelle Fumée

C’est la matière première pour des moments uniques. Rois de la table pour le Carnaval et ingrédients indispensables du célèbre et unique Cozido à Portuguesa, ces produits sont aujourd’hui découverts par la nouvelle et complexe cuisine portugaise. Avec des siècles d’expérience, ils se retrouvent aux plus grandes tables qui marquent les grands moments de la culture du Minho et de ses habitants, des plus riches aux moins riches.

 

Préparés soigneusement, ils respectent à la lettre les critères exigeants d'un processus d'hygiène sanitaire irréprochable, ils sont ensuite assaisonnés dans la saumure épicée, puis soumis au fumage traditionnel au bois de chêne et de bourreau..

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